简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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一家一味，美食就是这样的博大精深。
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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/ c& B% G! A9 W. J( C记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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5 g) j4 U/ ~4 A( V# _# J) v8 D7 T- y主料
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$ ]! u( W( c2 Z8 u$ L( T( @, C桂皮1块  八角4个  
  `4 z3 O; A" A* N1 i1 X草果1个  香叶3片  
1 e4 ?1 y$ p5 X5 Z* e7 d冰糖6快  酱油200克  4 p4 S# p$ d+ }4 B5 V# r& S
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
( P' j2 a1 `7 s( C: ~花椒适量  料酒适量  , C; j( A- E+ a& P  d% p; e: A+ J
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辅料 2 r' t4 d% _0 q/ D2 _/ M( h$ r
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红油3勺  加饭酒1勺  
9 w- J: F' O2 z! v米酒1勺  酱油2勺    h9 R3 e' p' I7 b$ g
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  6 Z( j4 r! J( o! |$ D: K$ h8 ?

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蒜泥白肉的做法步骤
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! H, {0 S2 q3 F+ a5 j( t$ k! s' e) F1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。, `! V3 Z( `' \4 I2 `6 ]

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; y7 n+ R- r$ ?+ E1 e2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。; L9 Z# o0 V# L; U
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9 `4 i( ^" T) W$ Y% p3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。/ q, k8 z& I6 M

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5 w# ^+ B: R0 I: V1 Q5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）5 z8 V% [* U' b7 v( D' L6 U' F& W

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7 N& K' t# T( K7 F6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）+ A7 I" f* H0 h. O- h3 k
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。$ L8 |: E" q8 @6 I

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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
  }+ B9 e# _* _9 `3 ?8 m* [调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。" |! h, o6 X1 l) M/ ~3 W
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。