栗子烧鸡腿
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) @, f) l3 H* o) W" U$ z; ^主料
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6 Z+ ~! d# s- m2 L8 R3 r鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 $ _: ]" r$ _& L1 b
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  ( e$ S0 v* p, u# A# B4 j% P
白糖1/2汤匙  姜3片  6 n5 @: y0 Y2 b2 C& _
蒜4瓣  小葱3棵  
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! B' G/ B5 N: Q, U栗子烧鸡腿的做法步骤9 K) w& i' ]/ u3 `

7 d( U( D: V7 L2 \/ e* r3 B% s1. 生栗子剥去外皮待用。
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0 ^. ?! f! u" E, d$ {# p2. 鸡腿剁成块。
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6 W$ m0 U# t5 R; p5 [, |3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。7 S: M8 i: [: i0 p2 b1 r7 _5 T6 w7 r
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。2 v# g4 L4 y( f; ~/ J
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' v+ \5 A0 z& `/ v9 ~$ t5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。; c  X$ h9 ?" t# N  C

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  ]6 {8 m' Q) ?5 v6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。8 E) w$ @5 @1 p

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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。  P% l: @" A  }& E1 u5 v7 i
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. S2 ^5 {  r! ?+ D9 b2 ][ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
" z. H; O7 T1 h, n; P+ _" Y0 q$ ]快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。% z- x* T  t% k2 e( J5 V8 Q
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
7 _' _! l: t9 @1 z2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
5 ^" L: Z1 J" i7 N( S: S0 a3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。