春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
, W9 a, F) [" a* O# J2 H# j, P- i$ E0 Q- q2 a  i
春笋豌豆的做法
) T- d) X' U1 ^' h8 x& p1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
  y' U% `5 n; {) V: _' q) ^0 _2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。5 w1 \3 J, m9 a) @3 |+ k' N7 \
( B) [+ `3 V$ {' H
4 Y5 \! P2 j5 S. l- V$ S' g
3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。4 E2 e- ?+ X3 O: k) M. A
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。, F0 _( [3 ~0 K2 _$ ^
$ q6 h. ^1 d  ?5 W( k
! G- w6 k7 Y) ]( X9 R% K6 a

& s) w* }5 P5 d% p( _, o- N5 ~& h2 u% ]3 D1 j
烹饪技巧3 F+ t. c% [" A/ ~
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
. ?' s+ N" k! N8 Q+ p1 K7 E+ ^2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；
5 A* j- d( y! {# `3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
5 P7 ~, o" ~. v  B& {1 Q! _4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。