首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
! L. k1 m3 x4 I. ]年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。2 n# }: `% Z8 x! B$ W" S
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
7 r' i7 L% c- b$ y0 q今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。5 ]' D  H2 N. V  B8 N( h
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成菜效果还不错哦
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, z$ D* l0 H) o具体做法如下：
6 z/ [) }$ _5 x9 X  `首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。& G& h" g& d* l$ f8 v0 s
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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3 D+ C( \+ [; Z$ ~6 U1 G还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
+ u7 m$ R  @2 q4 n6 @这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
1 @/ m% t1 |& w* t1 Z( n$ V- ]* I对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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" r* Z3 j6 O0 S7 R, e$ A1 Z# I+ w先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。% u6 D& T5 X0 }9 Q
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
* Z; w! T% X, q4 M注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。# \* w5 s2 R1 _& U6 B6 r
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。: p. E/ g3 G" ?; a; l
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
& \" P* x) W- g* S年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。* d, N8 p/ o$ s' e4 v. i4 C

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
/ t& @8 {8 [% C0 Q1 H& R6 q6 I在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可