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   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 : a# F9 X6 Y6 e3 n- p+ x* a5 |( M

2 y  J4 @& g1 I* C9 y( `　　【制作】
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7 B* w% y2 S/ y, b+ L1 \$ e　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。. W3 N/ ]+ O; O6 w% c# s/ D# ?
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　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。
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9 N/ a+ Y9 B0 |% o, U( L　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。
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* J* u3 c1 Z+ L& ^# R! O) A0 S　　【特点】咸香惹味、清新可口。 7 S* ^3 K% r& y2 ~/ @- k

8 |$ i8 X! D" q& m( f　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.