今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花( e2 Z  `# \' y6 q/ W% ]; h

2 p" H1 H' ], J& ]1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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) P% n5 r- D1 n 要去除里面的白筋
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5 Y/ Z* Z) O9 R0 g& j" H2.配料：青椒 2 f0 R6 D! d! x' {2 K$ q/ M) ^
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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7 X, s' Z4 N. c( E* F4.调料：料酒，酱油，盐等  f3 u$ [; I, p) ^
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5.腰子切花：
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6.青椒切丝：
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* w( o9 {1 K. g7.验证：/ O  P# s/ a5 [+ \* H
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8.腰花先如开水，烫出形状，4 a2 q, Z# M  a- C2 x  I" B. e
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。5 r4 t% l5 W! J
10.好了！' V2 M5 Z1 N5 g# U# ~9 \1 {: q
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7 X, |% k( g' b. ?- G: V[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
4 `  Z$ S) r2 B8 [5 D4 v$ G! p这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好