今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花% ?- S) U3 U9 A" B

* Y( s, k+ \* L  f1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋
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2.配料：青椒 % D0 l9 R  b( j7 u. M4 t! }2 u
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% ?" ^, b7 Z; ?/ c3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒+ m. j% d* @5 `# Y
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4.调料：料酒，酱油，盐等& f# N2 X4 K8 f/ i
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) z4 Q. h& F' A3 M5 ]' l5.腰子切花：9 L$ V1 T6 n+ L# ~7 u1 H
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6.青椒切丝：: F( L4 u' `& F# |

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7.验证：3 u  B1 b% X/ S9 p
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8.腰花先如开水，烫出形状，
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6 A& K7 w" D, `. c9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
( |$ T+ b" m0 C5 C7 _6 u10.好了！5 V) g3 |) k, V2 z8 D) e- D$ H

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) e8 F* S; m2 v[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
  [2 }0 T1 j, j9 K9 b6 t这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好