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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
$ l8 @+ ]3 a' G6 N3 y8 q9 P 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
& n: M" U# H2 u% ^$ G; l+ J 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
* @8 h6 x$ B+ D 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
: b- R+ V* c% G8 S. ] 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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3 [0 _4 O6 q4 X5 E 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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5 l, ^' B% C% y0 _ I9 H! `7 ^
. V$ L# k+ D$ A9 B# @& V6 ? 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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& E9 o" J& x G, c' s6 s! C: \ 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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) B! f2 n. P+ t, D
0 N8 g6 T: `* | 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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3 H& g+ O& f- \ 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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3 r: @; u8 S5 Z 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
* E0 Z1 I0 g) ]6 i. U0 ~ 1、鹌鹑蛋二十个。
: J+ X: O3 L2 i# S 2、蔬菜叶二两。
. B7 r% L8 c+ T7 c 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
6 f( j, M/ ~1 o0 ?- p) e) f* ] 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
2 s$ V6 |0 d! a 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
/ O' ~0 O* K" u) r1 D1 D 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
9 Y2 V6 l' O+ _1 ]- n 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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