7 l5 s2 x! G2 [2 _原料：7 U2 l- [9 q' S
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。' H- [9 T# n: U& N% g( B  @
馅料：
1 y/ C6 ]- p/ ]1 z' [; l葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。: i5 _4 m4 s4 D
做法：; d: z) b9 L6 U; L9 w5 q. @+ k
1、猪油渣先切碎些；
; P. g( `  N6 O1 N' A. ?2、葱洗净后切成末；, @' Q/ m$ a# A
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；) y& ?2 B5 h9 e) g( ~- B+ Z4 d
4、然后搅拌好备用；. M% _/ |+ D6 C  }) d

8 N' }7 v* \: ?5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；) l2 ?2 d5 A) g- N
6、擀成长方形的面片；
- A  ^! S1 {  I! o5 T  J6 R7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；4 t# ^0 V# B$ ^: M% k3 G
8、卷起；
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/ b+ c$ I  X# n9、切成相等的大小；  e2 K% H. D0 }3 B; v+ f/ W
10、取其中一份，用筷子压一下；
$ @, y& V  C! a4 n% y+ A# M. s6 L11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
  x6 R) ?- _, p# x12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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- t! t# o! c, @" o, @$ Q; U飞雪有话说：  z3 o  B$ T4 c5 H) n
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
! L7 z& V" t- a, q8 s' p2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。4 J" k5 |6 z/ X/ {) _9 v' w# w
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
5 n: c, \1 Q5 d) }3 K4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。% E# h2 x' w! P; k
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
. a$ l% n6 c% s8 {" Q  u6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。  n4 l( H; |$ r4 N. H7 ~; E$ S' D
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行$ a; H0 Y7 `* ~1 K6 J& E) c
猪油煮青菜比较好吃. h, k4 I' s* c2 O+ e$ Y
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴